Картофельные оладьи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 84 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите картофель и лук. Натрите картофель на крупной тёрке, лук — на мелкой.
Отожмите лишний сок из картофеля через марлю или руками. Это важно для хрустящей корочки.
Смешайте картофель, лук, яйца, муку, соль и перец в миске до однородности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи толщиной около 1 см.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи не потемнели, добавьте в тесто немного лимонного сока или натёртый лук.
- Для более нежной текстуры половину картофеля можно отварить и размять в пюре.
- Если тесто получилось жидким, добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки.
- Не экономьте масло — оладьи должны жариться в достаточном количестве, чтобы получилась хрустящая корочка.
Частые вопросы
Почему картофельные оладьи разваливаются при жарке?
Чаще всего это из-за лишней жидкости. Тщательно отожмите тёртый картофель и дайте постоять тесту 5-10 минут, чтобы мука набухла.
Можно ли запечь картофельные оладьи в духовке?
Да, выложите оладьи на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 200°C по 10-12 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Как сделать оладьи более хрустящими?
Используйте варёный картофель в мундире, натрите его на крупной тёрке и дайте остыть. Или добавьте 1 ст. ложку крахмала вместо муки.
Можно ли заморозить картофельные оладьи?
Готовые оладьи можно заморозить, выложив их в один слой на поддон, а затем переложить в пакет. Разогревайте в духовке или на сковороде без разморозки.
Что делать, если картофель потемнел?
Чтобы избежать потемнения, после натирания сразу смешайте картофель с луком или добавьте немного лимонного сока.
Сколько калорий в картофельных оладьях?
Примерно 210 ккал на порцию из 3-4 оладий. Калорийность может варьироваться в зависимости от количества масла.
Можно ли заменить яйцо в рецепте?
Да, вместо яйца добавьте 2 ст. ложки крахмала, разведённого в 3 ст. ложках воды, или 1 ст. ложку льняной муки, замоченной в 3 ст. ложках воды.