Картошка по-деревенски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 209 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Картофель тщательно вымойте щёткой (кожуру не счищайте) и нарежьте дольками: каждую картофелину вдоль на 6-8 частей.
В большой миске смешайте растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль, перец и куркуму. Добавьте картофельные дольки и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.
Застелите противень пергаментом. Выложите картофель в один слой, кожицей вниз (чтобы дольки не соприкасались). Это обеспечит хрустящую корочку.
Запекайте 20 минут, затем переверните дольки и запекайте ещё 20 минут до золотистого цвета и мягкости внутри.
Готовую картошку переложите на блюдо, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости замочите нарезанные дольки в холодной воде на 20 минут, затем обсушите — так выйдет лишний крахмал.
- Не жалейте специй: паприка и чеснок — основа вкуса, но можно добавить розмарин или тимьян.
- Противень не накрывайте фольгой — пар должен выходить, чтобы корочка получилась хрустящей.
Частые вопросы
Картошка по-деревенски в духовке — сколько времени готовить?
В среднем 40-45 минут при 200°C, но время зависит от размера долек и сорта картофеля. Проверяйте вилкой через 30 минут.
Как приготовить картошку по-деревенски, чтобы она была хрустящей?
Главный секрет — сухой картофель перед запеканием. После мытья или замачивания обязательно обсушите бумажным полотенцем. Также не перегружайте противень, иначе картошка будет париться, а не жариться.
Можно ли приготовить картошку по-деревенски без масла?
Можно, но корочка будет менее хрустящей. Замените масло на кукурузный или картофельный крахмал — он даст легкую хрустинку. Но лучше использовать 1-2 ложки масла.
Какие специи подходят для картошки по-деревенски?
Классика — паприка, чеснок, черный перец, соль. Также хороши куркума для цвета, сушеный укроп, розмарин и острый перец чили. Экспериментируйте!
Чем отличается картошка по-деревенски от обычной запеченной?
Тем, что её нарезают крупными дольками с кожурой, обильно приправляют специями и запекают до хрустящей корочки. Вкус более насыщенный, текстура контрастная — хрустит снаружи, мягкая внутри.
Нужно ли отваривать картофель перед запеканием?
Нет, не нужно. Сырой картофель запекается до готовности. Предварительное отваривание сделает его водянистым, и корочка не получится.