Картошка с салом на шампурах
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 227 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель хорошо вымойте (можно не чистить). Нарежьте кружками толщиной 1 см, промокните бумажным полотенцем.
Сало нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм, примерно по размеру картошки. Лук нарежьте кольцами, чеснок натрите на мелкой тёрке.
В миске смешайте соль, перец, паприку, растительное масло и тёртый чеснок. Замаринуйте в этой смеси картошку и сало на 10 минут.
Нанизывайте на шампуры, чередуя: картофель, сало, луковое кольцо, снова картофель и т.д. Не плотно, оставляя небольшой зазор.
Разожгите мангал до состояния белых углей. Жарьте шампуры над жаром, часто переворачивая, чтобы картошка пропеклась равномерно, а сало подрумянилось. Обычно 20-25 минут.
Готовность проверяйте ножом: картофель должен легко протыкаться. Снимите с огня, дайте отдохнуть 2-3 минуты.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности берите сало с мясной прослойкой — оно не будет слишком сухим.
- Если картофель крупный, предварительно отварите его 5 минут в подсоленной воде, так он быстрее пропечётся.
- Не солите сало отдельно — маринад из соли и специй пропитает всё равномерно.
- Подавайте с аджикой или томатным соусом — идеально дополнит картошку.
Частые вопросы
Нужно ли чистить картошку?
Не обязательно, можно с кожурой — так картофель лучше держит форму. Кожуру тщательно вымойте щёткой.
Какое сало лучше выбрать?
Лучше всего солёное или копчёное сало с мясной прожилкой — оно даст сочность и аппетитный аромат.
Сколько времени жарить на мангале?
Примерно 20-25 минут на углях средней жаркости. Переворачивайте каждые 3-4 минуты, чтобы картошка не подгорела.
Можно ли запечь в духовке?
Да, выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте при 200°C около 35-40 минут до румяной корочки.
Чем заменить сало?
Можно взять грудинку, бекон или даже толстые куски шпика. Главное — жирная прослойка, чтобы картошка не получилась сухой.
Почему картошка не пропеклась?
Возможно, куски были слишком крупные или угли недостаточно жаркие. Режьте картофель не толще 1 см и ждите, пока угли побелеют.
Как сделать, чтобы картошка была хрустящей?
Перед нанизыванием обсушите картофель салфеткой и не маринуйте слишком долго — лишняя влага помешает хрусту.