Кефаль
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 848 ₽ · 212 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кефаль почистите, удалите внутренности, отрежьте головы и хвосты, тщательно промойте. Нарежьте рыбу порционными кусками толщиной 2-3 см.
Лимон и чеснок нарежьте тонкими кружочками. Петрушку мелко нарубите.
Каждый кусок кефали натрите солью и перцем, положите на тарелку и оставьте на 10 минут.
В плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусок рыбы, стряхивая излишки.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите куски рыбы и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
За 2 минуты до готовности добавьте в сковороду ломтики лимона и чеснока, чтобы они прогрелись и отдали аромат.
Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячей с долькой лимона.
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не прилипла, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а масло покрывает дно.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в муку чайную ложку паприки или куркумы.
- Если хотите более диетический вариант, запеките кефаль в духовке при 180°C 20 минут, предварительно обваляв в муке.
Частые вопросы
Как приготовить кефаль на сковороде?
Кефаль обжаривают на сковороде в муке с обеих сторон до золотистой корочки. На 1 кг рыбы уходит около 8 минут жарки. Можно добавить лимон и чеснок для аромата.
Сколько жарить кефаль по времени?
Порционные куски толщиной 2-3 см жарят по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если рыба целая — до 7 минут с каждой стороны.
Что приготовить из кефали быстро и вкусно?
Самый быстрый способ — обжарить кефаль в панировке или запечь в духовке с лимоном. На весь процесс уходит 25-30 минут.
Как запечь кефаль в духовке?
Натрите рыбу солью и перцем, сбрызните лимонным соком и запекайте при 180°C 20-25 минут. Можно добавить розмарин или тимьян.
Кефаль рецепты приготовления на сковороде с корочкой
Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте куски рыбы в муке или панировочных сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом. Не перемещайте рыбу до образования корочки.
Какое масло лучше для жарки кефали?
Лучше использовать рафинированное растительное масло — подсолнечное или оливковое. Оно не горит и не перебивает вкус рыбы.