Кекс на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 130 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности и легкой пены.
Влейте кефир и растительное масло, перемешайте венчиком.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в жидкую смесь и перемешайте до однородного теста без комочков. Если используете изюм, вмешайте его сейчас.
Смажьте форму для кекса маслом или присыпьте мукой, вылейте тесто.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой (сухая выходит).
Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир лучше брать комнатной температуры, тогда тесто будет более пышным.
- Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы кекс не осел.
- Для разнообразия добавьте в тесто цедру лимона, орехи или шоколадную крошку.
Частые вопросы
Почему кекс получается резиновым?
Скорее всего вы переусердствовали с замешиванием теста или добавили слишком много муки. Замешивайте до объединения ингредиентов, не дольше.
Чем заменить кефир?
Можно использовать простоквашу, ряженку или сметану, разведенную водой до жидкой консистенции.
Можно ли испечь кекс на кефире без яиц?
Да, в этом случае добавьте дополнительный разрыхлитель (1/2 ч.л.) и банан или яблочное пюре для связки.
Сколько хранится кекс на кефире?
При комнатной температуре в контейнере до 3-4 дней. В холодильнике до недели, но перед подачей лучше подогреть.
Можно ли заморозить кекс?
Да, кекс отлично переносит заморозку. Заверните его в пленку и уберите в морозилку до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.
Почему кекс не пропекся внутри?
Возможно температура духовки была слишком высокой или форма слишком большая. В следующий раз выпекайте при 170°C дольше либо уменьшите форму.
Как сделать шоколадный кекс на кефире?
Добавьте 2-3 ст.л. какао-порошка, заменив им часть муки (примерно 30 г). Можно также добавить горсть шоколадных капель.