Кекс Зебра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 206 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса смажьте маслом или постелите пергамент.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
Добавьте растопленное масло и сметану, перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста.
Разделите тесто на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте.
В центр формы выкладывайте по 2 столовые ложки поочередно светлое и тёмное тесто, не смешивая. Сверху аккуратно прочертите ножом от центра к краям для узора.
Выпекайте кекс 30–35 минут до сухой шпажки. Готовый кекс полностью остудите в форме.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы кекс получился ещё более нежным, замените сметану на греческий йогурт.
- Для яркого контраста используйте качественный темный какао-порошок без сахара.
- Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
Частые вопросы
Почему кекс получился сухим?
Скорее всего, вы передержали его в духовке. Выпекайте до сухой шпажки, но не дольше 35 минут. Также убедитесь, что сметана жирная, не менее 20%.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, можно взять 80 мл растительного масла без запаха, но вкус будет менее насыщенным. Сливочное масло даёт более нежную текстуру.
Чем можно украсить кекс Зебра?
Классически — сахарная пудра. Можно полить растопленным шоколадом или глазурью, украсить ягодами или мятой.
Почему полоски не получились контрастными?
Возможно, тесто было слишком жидким или вы слишком долго перемешивали слои. Выкладывайте тесто ложкой строго по центру, не размазывая.
Можно ли добавить в тесто орехи или изюм?
Конечно! Добавьте 50 г измельчённых грецких орехов или горсть изюма в светлое тесто перед выпечкой.
Как хранить кекс Зебра?
Заверните в пищевую плёнку и храните при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике кекс может зачерстветь.
Нужно ли добавлять соду?
Нет, в рецепте достаточно разрыхлителя. Сода может дать неприятный привкус, если не погасить кислотой, а сметаны здесь немного.