Кексы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 182 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кексов маслом или застелите бумагой.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Просейте, чтобы не было комков.
В отдельной посуде растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, около 3 минут миксером.
Влейте в яичную смесь растопленное масло и молоко, перемешайте венчиком до однородности.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до гладкого теста. Не мешайте долго.
Разложите тесто по формам примерно на 2/3 высоты.
Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
Дайте кексам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решетку до полного охлаждения.
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так тесто будет более однородным.
- Не переусердствуйте с перемешиванием после добавления муки: тесто может стать плотным.
- Для разнообразия добавьте в тесто 100 г изюма, шоколадных капель или орехов.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из середины кекса.
Частые вопросы
Сколько по времени выпекать кексы в духовке?
Обычно 25-30 минут при 180°C. Время зависит от размера форм — маленькие кексы могут быть готовы за 20 минут, большой — до 40. Ориентируйтесь на сухую шпажку.
Почему кексы получились сухими?
Скорее всего, вы пересушили их в духовке или добавили слишком много муки. Старайтесь точно отмерять ингредиенты и проверять готовность за пару минут до конца.
Можно ли заменить сливочное масло на маргарин?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Растительное масло тоже подойдет, но кексы будут чуть плотнее.
Как сделать кексы более воздушными?
Тщательно взбейте яйца с сахаром до пышности, просейте муку и не перемешивайте тесто слишком долго — это сохранит воздушность.
Какая форма лучше для кексов?
Классическая прямоугольная форма подходит для большого кекса, а силиконовые или металлические формочки — для порционных. Смазывайте маслом или используйте бумажные вкладыши.
Можно ли добавить какао в кексы?
Конечно. Замените 20-30 г муки на такое же количество какао-порошка. Получатся шоколадные кексы — тоже очень вкусно.