Хачапури по-аджарски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 531 ₽ · 133 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, молоко и растительное масло. Замесите мягкое тесто. Месите 10 минут до гладкости.
Смажьте тесто растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто подходит, натрите сыр на крупной терке. По желанию добавьте щепотку соли.
Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в овальный пласт толщиной 1 см. Сверните края с двух сторон к центру, защипните концы, формируя лодочку.
Выложите лодочки на противень, застеленный пергаментом. В центр каждой положите сыр, разровняйте. Дайте постоять 15 минут.
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хачапури 15 минут, до золотистого цвета теста.
Достаньте противень, сделайте углубление в сыре и аккуратно вбейте в каждую лодочку по яйцу. Снова отправьте в духовку на 5-7 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
Готовые хачапури смажьте кусочком сливочного масла по краям и подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежий имеретинский сыр или сулугуни — они дают нужную тянущуюся текстуру.
- Не пересушите яйцо в духовке: желток должен остаться жидким, чтобы его можно было смешать с сыром.
- Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переборщите — оно должно быть мягким и эластичным.
- Подавайте хачапури сразу, пока сыр тянется, иначе он застынет.
Частые вопросы
Как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях с сыром и яйцом?
Этот рецепт идеально подходит для домашнего приготовления. Следуйте шагам: замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти, сформируйте лодочки, наполните сыром и запеките, добавив яйцо в конце.
Какой сыр лучше использовать для хачапури по-аджарски?
Классический выбор — имеретинский сыр или сулугуни. Если их нет, можно смешать моцареллу с брынзой, чтобы получить нужную соленость и тягучесть.
Можно ли заменить дрожжевое тесто на слоеное?
Можно, но это будет уже не классический хачапури. Слоеное тесто даст другую текстуру и вкус, но выйдет вкусно. Главное — не жалейте сыра, чтобы начинка была сочной.
Почему у меня не получилось тесто? Оно слишком тугое или липнет.
Скорее всего, вы добавили много муки. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам, но не растекаться. Добавляйте муку постепенно, пока не получите нужную консистенцию.
Сколько времени занимает приготовление хачапури?
Всего около 1,5 часов, включая расстойку теста. Активная готовка занимает 20-30 минут, остальное время — отдых теста и выпечка.
Как правильно есть хачапури по-аджарски?
Разорвите лодочку, перемешайте желток с расплавленным сыром, и макайте кусочки теста в эту смесь. Это самый вкусный способ!