Рыбный пирог
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 250 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте, петрушку порубите. Смешайте рыбу, рис, лук, зелень, посолите и поперчите.
Подошедшее тесто разделите на две части: одна чуть больше. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 1 см и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.
Равномерно распределите начинку по тесту.
Оставшееся тесто раскатайте и накройте пирог, защипните края. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.
Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте тёплым.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочной начинки добавьте ложку сметаны или сливок в рыбную смесь.
- Если используете мороженую рыбу, обязательно полностью разморозьте и обсушите её перед нарезкой.
- Чтобы низ пирога не подмок, можно посыпать его панировочными сухарями или манной крупой перед выкладкой начинки.
Частые вопросы
Как сделать рыбный пирог сочным?
Чтобы начинка была сочной, добавляйте в неё обжаренный лук и немного сливочного масла. Также можно использовать рыбу с более высоким содержанием жира, например, сёмгу или скумбрию.
Какое тесто лучше для рыбного пирога?
Для рыбного пирога отлично подходит дрожжевое тесто – оно получается мягким и воздушным. Можно использовать и слоёное тесто – тогда пирог будет более хрустящим и рассыпчатым.
Сколько времени выпекать рыбный пирог?
Обычно пирог выпекают при 180-200°C около 35-45 минут, ориентируйтесь на золотистый цвет верха и готовность теста, проверив зубочисткой.
Как испечь рыбный пирог с рисом?
Просто добавьте в начинку отваренный до полуготовности рис. Он сделает пирог более сытным и структура начинки будет более плотной.
Можно ли заменить дрожжевое тесто на слоёное?
Да, можно. Возьмите готовое слоёное тесто, раскатайте, выложите начинку и выпекайте при 200°C около 20-25 минут. Пирог получится не менее вкусным.
Что делать, если пирог подгорает снизу?
Поставьте на дно духовки ёмкость с водой или используйте противень с высокими бортами. Также можно переставить пирог на решётку, чтобы воздух циркулировал.
Как красиво оформить верх пирога?
Из остатков теста можно вылепить листики, рыбку или просто сделать решётку. Смажьте верх яйцом или маслом для блеска.