Кисель из крахмала
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 39 ₽ · 10 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите 800 мл воды до кипения. Всыпьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до растворения.
В отдельной миске разведите крахмал в оставшихся 200 мл холодной воды, тщательно размешайте до однородности без комочков.
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящий сироп, непрерывно помешивая ложкой. Варите 3-5 минут до загустения.
Добавьте ванилин и ягоды (если используете). Перемешайте и снимите с огня.
Разлейте кисель по стаканам или пиалам. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для полного застывания (около 1-2 часов).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более жидкого киселя уменьшите количество крахмала до 40 г.
- Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их перед добавлением — бросайте прямо в кипяток.
- Чтобы кисель получился прозрачным, обязательно разводите крахмал холодной водой.
Частые вопросы
Как приготовить кисель из крахмала без комочков?
Крахмал нужно разводить только холодной водой и тщательно размешивать до полного растворения. Вливайте в кипяток тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Сколько крахмала нужно на литр киселя?
Для средней густоты — 60 г (2 столовые ложки с горкой). Для жидкого киселя берите 40 г, для очень густого — 80 г.
Можно ли приготовить кисель из крахмала на молоке?
Да, но молоко лучше разбавить водой 1:1, чтобы не пригорело. Крахмал разводите в холодном молоке, а остальное молоко с сахаром доводите до кипения.
Какой крахмал лучше: картофельный или кукурузный?
Для классического прозрачного киселя лучше подходит картофельный крахмал. Кукурузный даёт более мутный и нежный напиток.
Сколько хранится кисель из крахмала?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть или взбить венчиком.
Можно ли заморозить кисель из крахмала?
Не рекомендуется: после разморозки консистенция станет водянистой, а вкус потеряется.