Клубничное варенье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 468 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте, удалите хвостики и дайте стечь воде. Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки.
В кастрюле с толстым дном смешайте клубнику и сахар, добавьте лимонный сок. Оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Как закипит, убавьте огонь до минимума и варите варенье 25-30 минут, снимая пену. Периодически аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой.
За 5 минут до окончания варки добавьте ванильный сахар и перемешайте. Готовность проверьте: капля сиропа на холодном блюдце не растекается.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды остались целыми, не мешайте варенье слишком часто и не переваривайте — достаточно 30 минут.
- Добавление лимонного сока сохраняет яркий цвет и помогает варенью лучше застывать за счёт пектина.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — так оно простоит до следующего сезона.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
На 1 кг клубники обычно берут 600-800 г сахара. В этом рецепте 600 г, чтобы варенье не было приторным, но при этом хорошо хранилось.
Как сделать густое клубничное варенье?
Для густоты варите варенье 25-30 минут, пока сироп не станет вязким. Можно добавить немного лимонного сока или агар-агар в конце варки.
Можно ли заморозить клубнику для варенья?
Да, замороженная клубника подойдёт, только учтите, что она даст больше сока, поэтому время уваривания может увеличиться.
Почему варенье жидкое и что делать?
Варенье может быть жидким из-за недостаточной варки. Попробуйте проварить ещё 5-10 минут или добавить пектин по инструкции.
Как убрать пену с варенья?
Пену обязательно снимайте шумовкой в процессе варки — она делает сироп мутным и может вызвать закисание.
Нужно ли стерилизовать банки для варенья?
Да, обязательно: вымойте банки с содой и прогрейте в духовке или над паром 10 минут. Крышки залейте кипятком на 5 минут.
Сколько хранится клубничное варенье?
В прохладном месте без доступа света — до 2-х лет. Открытую банку держите в холодильнике не более 2 недель.