Клубничное варенье пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
В тазу или большой кастрюле смешайте клубнику с сахаром, оставьте на 2-3 часа, чтобы пустила сок.
Поставьте кастрюлю с ягодами на сильный огонь, добавьте воду и лимонную кислоту.
Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Варите ровно 5 минут на сильном огне.
Снимите пену шумовкой. Выключите огонь и дайте варенью полностью остыть (около 3-4 часов).
Повторите варку: снова доведите до кипения и варите 5 минут. Затем остудите.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды остались целыми, не перемешивайте варенье слишком активно, лучше аккуратно встряхивайте кастрюлю.
- Двухэтапная варка с длительным остыванием позволяет сиропу лучше пропитать клубнику и загустеть без долгой термической обработки.
- Лимонная кислота сохраняет яркий цвет варенья и даёт лёгкую кислинку, которая балансирует сладость.
Частые вопросы
Какое клубничное варенье пятиминутка получается по этому рецепту?
Варенье получается густым, с целыми ягодами и насыщенным клубничным вкусом. Благодаря короткой варке сохраняется максимум пользы и аромата.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
На 1 кг клубники обычно берут 800 г сахара. Если клубника очень сладкая, количество можно уменьшить до 700 г, но тогда варенье будет жиже.
Можно ли заморозить клубнику для варенья?
Да, можно использовать замороженную ягоду. Предварительно размораживать не обязательно, но время варки увеличится на 2-3 минуты.
Почему варенье называется пятиминутка?
Потому что каждый этап варки длится всего 5 минут. Благодаря двум коротким варкам с промежуточным охлаждением сироп густеет, а ягоды остаются целыми.
Как хранить клубничное варенье пятиминутка?
Храните варенье в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике не более месяца.
Что делать, если варенье жидкое?
Если после второго раза варенье не загустело, можно добавить немного пектина или проварить третий раз 5 минут. Также можно слить часть сиропа и использовать его отдельно.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Уменьшать сахар не рекомендуется, так как он выступает консервантом. Для длительного хранения без холодильника лучше придерживаться пропорции 1:0,8.