Варенье из клубники с целыми ягодами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 490 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите хвостики, промойте и обсушите на полотенце. Лимоны вымойте.
В широкой кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения и варите сироп 3-5 минут, пока сахар не растворится.
В кипящий сироп выложите ягоды, добавьте ванильный сахар и сок половины лимона. Аккуратно перемешайте.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 10-15 минут. Через 10 минут проверьте густоту: капните сироп на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Готовое варенье снимите с огня, дайте постоять 5 минут, затем разложите по стерилизованным банкам до плечиков и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотную клубнику — перезрелая разварится.
- Не мешайте ягоды лопаткой, лучше встряхивайте кастрюлю, чтобы сохранить целостность.
- Для пущей густоты можно добавить немного пектина или яблочного сока.
- Закатывайте в стерильные банки и храните до года.
Частые вопросы
Как сделать варенье из клубники с целыми ягодами густым?
Используйте соотношение сахара и ягод 1:1 или чуть больше. Густоту также можно регулировать добавлением пектина или увариванием сиропа дольше.
Сколько варить клубничное варенье с целыми ягодами?
Время варки зависит от желаемой густоты: обычно 10-15 минут после закипания. Чтобы ягоды остались целыми, не переваривайте.
Почему в варенье из клубники ягоды стали мягкими?
Клубника перезрелая или вы слишком долго варили. Берите плотные ягоды и варите по времени строго.
Нужно ли стерилизовать банки для варенья?
Да, обязательно! Стерилизуйте банки и крышки, иначе варенье может забродить.
Можно ли заморозить клубнику для варенья?
Из замороженной клубники варенье получится водянистым, ягоды потеряют форму. Лучше использовать свежую.
Как проверить готовность варенья?
Капните сироп на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово.
Сколько хранится клубничное варенье с целыми ягодами?
При правильной закатке и в прохладе — до 12 месяцев. После открытия храните в холодильнике до месяца.