Клубничное варенье с пектином
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 442 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите плодоножки и промойте. Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки.
В большой кастрюле смешайте клубнику с сахаром и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Смешайте пектин с 2 столовыми ложками сахара (возьмите от общего количества) и всыпьте тонкой струйкой в кипящее варенье, энергично помешивая, чтобы не образовались комочки.
Варите на среднем огне 5-7 минут, снимая пену. Добавьте лимонный сок, перемешайте и варите еще 2 минуты.
Проверьте готовность: капните немного варенья на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте садовую клубнику — она ароматнее магазинной.
- Не увеличивайте количество пектина: 10 г на 1 кг ягод даёт идеальную густоту.
- Храните варенье в тёмном прохладном месте — так оно сохранит цвет и вкус до года.
Частые вопросы
Можно ли заменить пектин желатином?
Нет, желатин даёт другую консистенцию и хуже хранится. Для варенья используйте только пектин — он специально предназначен для длительного хранения.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
В рецепте 400 г сахара — это оптимально для сладкого варенья с пектином. Если любите слаще, можно добавить до 500 г, но не больше — иначе пектин может не загустеть.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонный сок лучше — он даёт кислоту и помогает пектину загустеть. На 1 кг клубники достаточно 2 ст. ложек лимона.
Почему варенье не загустело?
Возможно, вы не довели до кипения или переварили. Пектин активируется при высокой температуре, а длительная варка разрушает его. Варите ровно по времени.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но её нужно разморозить и слить лишний сок, иначе варенье будет жидким. Увеличьте время уваривания на 5 минут.
Какой пектин лучше: яблочный или цитрусовый?
Оба подходят. Яблочный нейтральнее по вкусу, цитрусовый даёт лёгкую кислинку. Выбирайте любой.
Как правильно стерилизовать банки?
Вымойте банки с содой, простерилизуйте в духовке при 120°C 15 минут или над паром 10 минут. Крышки залейте кипятком на 5 минут.