Клубничное желе без желатина
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 471 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промой, удали плодоножки. Крупные ягоды разрежь пополам.
Яблоки вымой, нарежь дольками вместе с кожурой и сердцевиной — в них много пектина.
В кастрюлю с толстым дном выложи клубнику, яблоки, добавь воду и лимонную кислоту. Доведи до кипения на среднем огне.
Вари на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы ягоды размягчились и пустили сок.
Сними с огня, дай немного остыть. Протри массу через сито или измельчи блендером до однородного пюре.
Верни пюре в кастрюлю, добавь сахар. Перемешай и вари на слабом огне 20–25 минут, пока масса не уварится примерно на треть и не начнет густеть. Периодически помешивай.
Проверь готовность: капни желе на холодное блюдце — если капля застывает и не растекается, готово.
Горячее желе разлей по стерилизованным банкам, закатай крышками. Переверни вверх дном и укутай до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего застывания используй кислые яблоки: в них больше пектина.
- Если хочешь более густое желе, вари дольше — до уменьшения объёма вдвое.
- Храни в прохладном тёмном месте: кладовая или погреб идеально подойдут.
Частые вопросы
желе из клубники на зиму без желатина простой рецепт в домашних условиях
Простой рецепт именно такой: клубника, яблоки для пектина, сахар и немного воды. Яблоки можно заменить пектиновым концентратом, но с яблоками вкус натуральней.
желе из клубники с желатином рецепт
С желатином рецепт проще: на 1 кг клубники возьмите 500 г сахара и 40 г желатина, замоченного в воде. Ягоды проварите с сахаром 10 минут, добавьте набухший желатин, нагрейте до растворения и разлейте по банкам.
сколько варить клубничное желе
В этом рецепте варка в два этапа: сначала ягоды с яблоками 15 минут, затем с сахаром 20–25 минут. Общее время варки около 40 минут.
можно ли заменить яблоки другим пектином
Да, вместо яблок можно купить пектин в пакетиках: обычно на 1 кг клубники 10–15 г пектина. Добавляйте его в конце варки, смешав с небольшим количеством сахара.
как понять что желе готово
Капните горячее желе на холодное блюдце: если капля застывает и не растекается при наклоне — желе готово. Или засеките уваривание объёма на 1/3.
почему желе не застывает без желатина
Значит, не хватило пектина: варите дольше, чтобы выпарить больше воды, или добавьте кислое яблоко. Лимонная кислота тоже помогает загущению.
можно ли использовать замороженную клубнику
Да, крупная замороженная клубника подойдёт. Размораживать не нужно, но учтите, что она даст больше сока, поэтому варить придётся чуть дольше.