Клубничный джем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 483 ₽ · 121 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, промойте и обсушите. Удалите плодоножки.
Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки. Сложите в широкую кастрюлю или таз для варки варенья.
Засыпьте клубнику сахаром, добавьте лимонный сок и ванильный сахар. Перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая.
Убавьте огонь до минимума и варите джем 20-25 минут, снимая пену. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
Проверьте готовность: капните немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается, джем готов. Снимите с огня.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густого джема используйте пропорцию 1:1 клубники и сахара и варите дольше.
- Лимонный сок добавляет приятную кислинку и помогает желированию.
- Если хотите однородную консистенцию, пробейте джем блендером после варки или перед варкой.
Частые вопросы
Сколько варить клубничный джем?
Обычно 20-30 минут после закипания. Чем дольше варите, тем гуще будет джем. Проверяйте готовность на холодном блюдце.
Можно ли приготовить клубничный джем без сахара?
Да, можно использовать заменители сахара или пектин, но хранить такой джем нужно в холодильнике не более месяца. Для зимних заготовок сахар обязателен как консервант.
Почему у меня джем жидкий?
Возможно, вы взяли мало сахара (оптимально 1:1 с клубникой) или недоварили. Попробуйте поварить ещё 10-15 минут или добавить немного пектина.
Как сделать клубничный джем в домашних условиях без комочков?
Пробейте готовый джем погружным блендером до однородности или протрите через сито перед укупоркой.
Можно ли заморозить клубничный джем на зиму?
Да, разлейте джем по пластиковым контейнерам и заморозьте. При разморозке слегка перемешайте, так как может выделиться вода.
Какой сорт клубники лучше для джема?
Берите зрелую, ароматную клубнику. Можно миксовать разные сорта. Переспелые ягоды тоже подойдут, но придется больше варить.
Нужно ли стерилизовать банки для джема?
Да, обязательно простерилизуйте банки и крышки, чтобы джем хранился всю зиму при комнатной температуре.