Клубничный компот на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 225 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите плодоножки, тщательно промойте ягоды в холодной воде, дайте стечь.
Простерилизуйте 3-литровую банку: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120°C 15 минут. Крышку прокипятите 5 минут.
В кастрюлю налейте 2,5 литра воды, доведите до кипения, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения.
В горячую стерилизованную банку уложите клубнику, залейте кипящим сиропом до самого горлышка.
Накройте банку крышкой, но не закатывайте. Поставьте банку в широкую кастрюлю с горячей водой (до плечиков) и стерилизуйте 10 минут с момента закипания.
Аккуратно достаньте банку, закатайте крышку ключом, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания (примерно на сутки).
Храните компот в прохладном темном месте — погребе или кладовке. Перед подачей охладите.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотную, слегка недозрелую клубнику — она не разварится и останется целой.
- Лимонную кислоту можно заменить ломтиком лимона, добавленным прямо в банку.
- Если любите более концентрированный вкус, увеличьте количество ягод до 700 г, сохранив объем сиропа.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 3-литровую банку клубничного компота?
На 3-литровую банку обычно берут 300 г сахара. Если ягоды очень сладкие, можно уменьшить до 250 г, а если кислые — увеличить до 350 г.
Нужно ли стерилизовать компот с клубникой на зиму?
Да, стерилизация обязательна, чтобы компот не забродил. Стерилизуйте банки с компотом в кастрюле с водой 10 минут после закипания.
Почему компот из клубники мутнеет?
Компот может помутнеть, если ягоды переспелые или плохо промыты. Используйте свежую, целую клубнику и тщательно стерилизуйте банки.
Как хранить клубничный компот после вскрытия?
Открытую банку храните в холодильнике не более 3 дней, иначе компот забродит. Желательно употребить сразу.
Можно ли добавить мяту или другие ягоды?
Да, мята, лимон, смородина или черешня отлично сочетаются с клубникой. Добавьте немного ягод или пару веточек мяты в банку перед заливкой сиропа.
Почему крышка вздулась?
Вздутая крышка — признак порчи (бактерии выделили газ). Такой компот нельзя употреблять. Чтобы избежать, строго соблюдайте стерильность и не нарушайте рецепт.