Клубничный конфитюр
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 228 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте, удалите плодоножки и нарежьте ягоды на половинки или четвертинки, если крупные.
В кастрюле с толстым дном смешайте клубнику, сахар, лимонный сок и цедру. Оставьте на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
Убавьте огонь до минимума и варите, периодически снимая пену, 20-25 минут до загустения. Проверьте готовность: капля конфитюра на холодной тарелке должна не растекаться.
Снимите с огня, дайте остыть 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками. Храните в холодильнике до 3 недель.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если любите однородный конфитюр, пробейте ягоды блендером перед варкой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте веточку мяты или базилика при варке, затем удалите.
- Не переваривайте: конфитюр загустеет при остывании.
Частые вопросы
Нужно ли убирать пену?
Да, пену нужно снимать, чтобы конфитюр был прозрачным и не мутнел.
Сколько хранится клубничный конфитюр?
В стерилизованных банках в холодильнике до 3 недель. В морозилке до года.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, разморозьте её предварительно и слейте лишнюю воду, иначе конфитюр будет жидким.
Чем заменить лимонный сок?
Можно заменить на яблочный уксус или лимонную кислоту (щепотку).
Почему конфитюр не застывает?
Возможно, вы недоварили его. Варите дольше или добавьте пектин.
Сколько сахара нужно?
Обычно 40-50% от веса ягод, но можно уменьшить до 30%. Хранить тогда только в холодильнике.
Можно ли сварить без сахара?
Можно на стевии или эритрите, но тогда конфитюр будет менее густым и хранится меньше.