Клубника на зиму без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите хвостики и поврежденные ягоды. Промойте под холодной водой и выложите на полотенце обсохнуть.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром или в духовке). Остудите.
В кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения, помешивая. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
Обсохшую клубнику выложите в стерилизованные банки, заполняя их на 2/3 объема.
Залейте ягоды остывшим сахарным сиропом до самого верха банки.
Закройте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания. Храните в холодильнике, кладовке или погребе.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лучше брать мелкую плотную клубнику — она не разварится и останется целой.
- Для насыщенного вкуса увеличьте количество сахара до 800 г, если ягоды кисловаты.
- Сироп должен быть комнатной температуры, чтобы не повредить структуру ягод.
Частые вопросы
Можно ли заморозить клубнику без варки?
Да, просто пересыпьте ягоды сахаром и заморозьте в контейнерах. При размораживании выделится сок, ягоды будут мягче.
Как долго хранится клубника без варки?
В холодильнике до 3-4 месяцев, в погребе до полугода. Важно, чтобы ягоды были полностью покрыты сиропом.
Что делать, если сироп засахарился?
Перед использованием подогрейте банку на водяной бане или оставьте при комнатной температуре на час — сахар снова растворится.
Какую клубнику лучше всего брать для заготовок?
Идеальна плотная, ароматная, не перезревшая клубника среднего размера, без гнили и повреждений.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
Минимум 500 г, оптимально 600-800 г в зависимости от сладости ягод. Меньше — может забродить.
Нужно ли стерилизовать банки для клубники без варки?
Да, обязательно. Чистые стерильные банки и крышки — залог долгого хранения без плесени.