Клубника протертая с сахаром на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 525 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вымой клубнику, удали хвостики и дай стечь воде.
Пробланшируй ягоды в дуршлаге, опуская в кипяток на 1 минуту, затем остуди в холодной воде.
Измельчи клубнику в пюре блендером или толкучкой.
Добавь сахар и тщательно перемешай до полного растворения.
Простерилизуй банки (над паром 5 минут или в микроволновке), крышки обдай кипятком.
Разложи клубничное пюре по банкам, оставляя 1-2 см до края.
Закрой банки крышками, поставь в холодильник. Через сутки загустеет — можно кушать.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Бери клубнику плотную, не переспелую — иначе пюре будет водянистым.
- Соотношение сахара 1:0,7 — если хочешь менее сладко, можно 1:0,5, но срок хранения сократится.
- Для аромата добавь в пюре щепотку ванилина или лимонную цедру.
- Не храни больше 6 месяцев, иначе клубника начнет бродить.
Частые вопросы
Можно ли сделать клубнику протертую с сахаром без варки и хранить в холодильнике?
Да, именно этот рецепт без варки. Пюрируем ягоды, смешиваем с сахаром и храним в стерильных банках в холодильнике до 6 месяцев.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники для заготовки без варки?
Оптимально 700 г сахара на 1 кг ягод. Можно меньше (500 г), но тогда срок хранения уменьшается до 2-3 месяцев.
Почему клубничка с сахаром забродила и стала кислой?
Скорее всего, было мало сахара, плохо вымыта клубника или банки не стерильны. Соблюдай пропорции и тщательно обрабатывай посуду.
Надо ли стерилизовать банки для сырой клубники с сахаром?
Обязательно! Стерилизация банок и крышек предотвращает появление плесени и порчу заготовки.
Лопнула банка в холодильнике — можно ли еще есть клубнику?
Если банка лопнула, а крышка не вздута и нет плесени, переложи пюре в чистую посуду и съешь в ближайшие дни.
Как правильно подготовить ягоды, чтобы заготовка не закисла?
Тщательно мой клубнику, удали все поврежденные места, и обязательно пробланшируй 1 минуту в кипятке — это убивает бактерии.
Можно ли заморозить протертую клубнику с сахаром вместо хранения в холодильнике?
Да, разложи в порционные контейнеры и заморозь. Срок хранения до года, но текстура после разморозки может быть более водянистой.