Клубника протертая с сахаром на зиму без варки
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 604 ₽ · 76 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите хвостики, промойте в холодной воде и обсушите на полотенце.
Измельчите клубнику в пюре блендером или мясорубкой. Можно также размять толкушкой, но блендер даёт более однородную консистенцию.
В большой миске смешайте клубничное пюре с сахаром. Размешивайте до полного растворения сахара, около 5–7 минут. Можно оставить на 15 минут, затем ещё раз перемешать.
Разложите клубничную массу по стерилизованным банкам, не доходя до края 1-2 см. Закройте крышками.
Для хранения в морозилке: разлейте клубничную массу по чистым контейнерам или пакетам, оставляя немного места для расширения. Плотно закройте и уберите в морозильную камеру.
Для хранения в холодильнике: положите сверху на клубничную массу бумажный кружок, смоченный в водке или спирте, чтобы уберечь от плесени. Храните в холодильнике до 2 месяцев.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Клубнику берите спелую, но плотную — переспелая даст много сока и может забродить.
- Соотношение клубники и сахара 1:1, но если любите послаще, можно до 1:1,2 (1 кг ягод — 1,2 кг сахара).
- Для аромата можно добавить палочку ванили или цедру лимона прямо в пюре.
Частые вопросы
Можно ли заморозить клубнику протертую с сахаром без варки?
Да, это один из лучших способов. Просто разложите пюре по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку. Срок хранения — до года.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники для протирки?
Классический рецепт — 1:1 (1 кг ягод на 1 кг сахара). Но для менее сладкого варианта можно взять 800 г сахара, а для более сладкого — до 1,2 кг.
Почему клубника с сахаром может забродить? Как этого избежать?
Забродить может из-за недостатка сахара, нестерильной тары или попадания воды. Используйте стерилизованные банки, хорошо просушите ягоды и соблюдайте пропорции.
Как долго хранится протертая клубника с сахаром в холодильнике?
В холодильнике, в стерилизованной банке с плотной крышкой, она хранится до 2-3 месяцев. Для большей сохранности можно использовать спиртовую прокладку.
Можно ли использовать для этого рецепта замороженную клубнику?
Лучше использовать свежую. Замороженная даёт много воды, и консистенция будет более жидкой. Но если только такая, перед протиркой разморозьте и слейте лишний сок.
Какую клубнику лучше брать для протирки на зиму?
Лучше всего дачную или лесную — они более ароматные. Покупайте плотную, спелую ягоду без повреждений.
Нужно ли мыть банки и крышки перед закаткой?
Обязательно! Банки нужно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить несколько минут. Это предотвращает порчу.