Клубника в собственном соку
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 569 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промой клубнику, удали плодоножки. Ягоды должны быть сухими.
Приготовь сироп: смешай сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюле, доведи до кипения и вари 2 минуты.
Клубнику выложи в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая, но не давя.
Залей ягоды горячим сиропом так, чтобы он полностью покрыл клубнику. Оставь немного воздуха до горлышка.
Прикрой банки крышками, поставь в кастрюлю с теплой водой на стерилизацию. Кипяти 15 минут.
Аккуратно вынь банки, закатай крышки, переверни вверх дном и укутай полотенцем до полного остывания.
Храни клубнику в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Бери плотную, спелую, но не перезрелую клубнику – она сохранит форму.
- Если ягоды мелкие, можно не резать; крупные разрежь пополам.
- Лимонная кислота не даёт сиропу засахариться и подчёркивает цвет.
- Стерилизуй банки минимум 15 минут, чтобы заготовка стояла год.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Можно, но перед закладкой разморозь её и слей лишний сок. Консистенция будет мягче, а вкус – таким же насыщенным.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
На 1 кг ягод достаточно 300–400 г сахара, в зависимости от сладости клубники. У нас – 300 г, чтобы не перебивать естественный вкус.
Чем заменить лимонную кислоту?
Замени на сок половины лимона – добавь прямо в сироп. Это даст ту же кислинку и лучше сохранит цвет.
Как долго стерилизовать банки?
Для 0,5-литровых банок – 10-12 минут, для 1-литровых – 15-20 после закипания воды. Время зависит от объёма.
Можно ли приготовить без стерилизации?
Можно, но хранить такую заготовку нужно только в холодильнике и съесть за месяц. Стерилизация гарантирует безопасность всю зиму.
Почему сироп помутнел?
Возможно, ягоды были немытыми или вода жёсткая. Используй фильтрованную воду и обязательно мой клубнику.
Как проверить, что банка закатана герметично?
После остывания нажми на крышку – если она не прогибается и нет вмятины, значит вакуум хороший. Лучше храни в прохладе.