Кофе глясе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 283 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите эспрессо (400 мл) и охладите его в холодильнике 30 минут.
В холодной миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
В каждый высокий бокал положите по 2 кубика льда.
Разложите пломбир по бокалам (примерно по 50 г на порцию).
Залейте мороженое охлажденным эспрессо, оставив 1-2 см до края.
Сверху выложите взбитые сливки, посыпьте какао-порошком.
Сразу подавайте, пока мороженое не растаяло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежесваренный эспрессо, иначе кофе будет горчить.
- Мороженое должно быть настоящим пломбиром — с высоким процентом жирности.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку соли в молоко перед взбиванием сливок.
- Если хотите десертный вариант, добавьте сироп карамели в кофе перед заливкой.
Частые вопросы
Какой сорт кофе лучше использовать для глясе?
Идеально подойдут сорта с шоколадными и ореховыми нотками, например арабика из Бразилии или Колумбии. Избегайте слишком кислых сортов.
Можно ли заменить мороженое на замороженные сливки или йогурт?
Да, можно. Замороженные сливки или греческий йогурт дадут менее сладкий вкус, но текстура будет другой — более плотной и менее кремовой.
Как сделать кофе глясе без кофемашины?
Сварите крепкий кофе в турке или заварите растворимый, удвоив количество. Процедите и охладите.
Можно ли приготовить кофе глясе заранее?
Лучше подавать сразу, чтобы мороженое не растаяло полностью. Если нужно, соберите бокалы без сливок и храните в холодильнике, добавьте сливки перед подачей.
Какой процент жирности сливок лучше использовать?
Для устойчивой шапки пены нужны сливки от 30% жирности. Более легкие не взобьются и опадут.
Сколько калорий в кофе глясе?
В одной порции около 250 ккал, если использовать пломбир и сливки без сахара. С добавками калорийность возрастает.
Можно ли добавить алкоголь в кофе глясе?
Да, добавьте 15-20 мл ликера Бейлис или амаретто в эспрессо перед заливкой. Это придаст праздничный вкус.