Компот из абрикосов на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 325 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Промойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. Если абрикосы крупные, разрежьте каждую половинку ещё пополам.
Разложите абрикосы по стерилизованным банкам, заполняя примерно 1/3 объёма.
Вскипятите воду в кастрюле, залейте кипятком банки с абрикосами до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите сироп 2-3 минуты, помешивая до полного растворения сахара.
Залейте горячий сироп в банки с абрикосами до края. Сразу же закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
💡 Советы шефа
- Для насыщенного цвета выбирайте ярко-оранжевые абрикосы – чем спелее, тем красивее компот.
- Если любите слаще, добавьте на 50-100 г сахара больше, но учтите: через месяц вкус станет более насыщенным.
- Не бойтесь лимонной кислоты – она сохраняет цвет и предотвращает брожение, заменяя уксус.
- Храните компот в прохладном тёмном месте до 1 года. После открытия банку держите в холодильнике.
Частые вопросы
Как приготовить компот из абрикосов на зиму без стерилизации?
В этом рецепте банки не стерилизуются с содержимым – достаточно простерилизовать пустые банки и крышки, а затем залить сиропом и сразу закатать. Это считается 'без стерилизации' в домашних условиях.
Сколько сахара нужно для компота из абрикосов на зиму?
На 1 кг абрикосов обычно берут 300 г сахара на 2 л воды. Но вы можете варьировать от 250 до 400 г в зависимости от сладости фруктов.
Почему компот из абрикосов мутнеет?
Мутность появляется, если абрикосы перезрелые или повреждены. Используйте плотные, не мятые фрукты, и тщательно их мойте.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту в компот из абрикосов?
Да, щепотка лимонной кислоты (3 г на 2 л воды) стабилизирует цвет и кислинку, предотвращает забраживание.
Как долго хранить компот из абрикосов в банках?
При правильной закатке и хранении в прохладном месте (до +15°C) – до 1 года. После открытия – в холодильнике не больше недели.
Можно ли сделать компот из абрикосов без косточек?
Да, косточки удаляют обязательно, так как в них содержится амигдалин, который может дать горчинку и вреден при длительном хранении.
Почему вздулась крышка на компоте из абрикосов?
Это признак брожения. Причина – либо недостаточно сахара, либо плохая стерилизация банок, либо повреждённые фрукты. Такой компот пить нельзя.