Компот из алычи на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 71 ₽ · 18 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте алычу, удалите плодоножки. Каждую ягодку наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась.
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. Бланшируйте алычу 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Разложите алычу по стерилизованным 3-литровым банкам, заполняя примерно на 1/3.
Приготовьте сироп: в кастрюлю влейте 1 литр воды, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, помешивая, и варите 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Залейте кипящим сиропом банки с алычой до самого горлышка.
Накройте банки стерильными крышками и сразу же закатайте закаточным ключом.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки). Храните в тёмном прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если алыча очень кислая, увеличьте количество сахара до 250 г на 3-литровую банку.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сироп несколько листиков мяты или звёздочку бадьяна.
- Не заполняйте банку алычой более чем на 1/3, иначе компот будет слишком концентрированным.
Частые вопросы
Компот из алычи на зиму на 3 литровую банку рецепт
Пропорции: 300 г алычи, 200 г сахара, 2,5 л воды. Алычу бланшируйте 2-3 минуты, затем залейте кипящим сиропом и закатайте.
Надо ли стерилизовать банки с компотом из алычи?
Нет, в этом рецепте стерилизация не требуется. Достаточно чисто вымытых и ошпаренных банок и крышек.
Сколько сахара класть в компот из алычи?
На 3-литровую банку берут 150-250 г сахара в зависимости от кислоты алычи. Оптимально — 200 г.
Почему у компота взрываются банки?
Чаще всего из-за плохой стерилизации банок или негерметичной закатки. Перед использованием банки тщательно мойте с содой и обдавайте кипятком.
Можно ли добавить в компот другие фрукты или ягоды?
Да, хорошо сочетаются яблоки, слива, груши, вишня. Компот станет ещё вкуснее и ароматнее.
Какой сорт алычи лучше брать для компота?
Подходят как жёлтая, так и красная алыча. Жёлтая даёт более сладкий и светлый компот, красная — кисловатый и ярко-розовый.
Сколько хранится компот из алычи?
При правильной закатке и условии хранения (тёмное прохладное место) компот стоит до 2 лет.