Компот из черешни с косточками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 295 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте 3-литровую банку и крышку: подержите над паром 10 минут или в духовке при 150°C 20 минут.
Черешню тщательно промойте, удалите плодоножки и поврежденные ягоды. Косточки оставьте.
Наполните банку черешней примерно на 1/3 объема (500-600 г).
В кастрюле доведите воду до кипения, залейте кипятком черешню в банке до самого верха. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду из банки обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Залейте горячим сиропом черешню в банке, заполнив до краев. Сразу же закатайте стерильной крышкой.
Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (около 12 часов).
Храните компот в прохладном темном месте. После открытия – в холодильнике.
💡 Советы шефа
- Для яркого цвета добавьте щепотку лимонной кислоты – она сохранит рубиновый оттенок.
- Не переживайте, что ягоды лопнут при заливке – они все равно остаются вкусными.
- Сахар можно заменить медом, но добавляйте его только в теплый компот, чтобы сохранить пользу.
- Если любите менее сладкий напиток, уменьшите сахар до 200 г на 3-литровую банку.
Частые вопросы
Сколько сахара на 3-литровую банку компота из черешни с косточками?
Обычно берут 300 г сахара на 3-литровую банку, но можно варьировать от 250 до 350 г в зависимости от сладости ягод.
Нужно ли стерилизовать банки для компота из черешни?
Да, стерилизация обязательна, чтобы компот не забродил. Подержите банки над паром или в духовке при 150°C 20 минут.
Можно ли использовать замороженную черешню для компота?
Лучше брать свежую, но замороженную тоже можно. Размораживать не нужно, просто залейте кипятком и увеличьте время настаивания до 15 минут.
Почему компот из черешни с косточками горчит?
Горечь может появиться, если косточки треснули. Осторожно обращайтесь с ягодами при мытье и закладке, чтобы не повредить их.
Как долго хранится компот из черешни?
При правильной стерилизации и закатке компот стоит до года в прохладном темном месте. После открытия храните в холодильнике до недели.
Можно ли добавить в компот другие ягоды или фрукты?
Да, черешня отлично сочетается с вишней, смородиной, клубникой или яблоками. Соотношение берите на свой вкус.
Что делать, если компот помутнел?
Мутный компот обычно указывает на нарушение стерилизации или скисание. Хранить его нельзя – вылейте.