Компот из крыжовника на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 136 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте 3-литровую банку и крышку: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 100°C 15 минут.
Переберите крыжовник, удалите хвостики и веточки. Промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и лимонную кислоту (если используете). Перемешайте до полного растворения сахара.
Залейте крыжовник в банке кипящим сиропом до самого верха. Если хотите, добавьте пару веточек мяты.
Накройте банку стерилизованной крышкой, но не закатывайте. Поставьте в кастрюлю с тёплой водой (вода должна доходить до плечиков банки) и стерилизуйте 15 минут после закипания воды.
Аккуратно достаньте банку, закатайте крышку ключом или закрутите резьбовую. Переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните компот в прохладном тёмном месте. Через месяц можно пробовать — он станет ещё вкуснее.
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды не полопались при заливке сиропом, сначала обдайте их кипятком 1 минуту.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в банку пару кружочков лимона или апельсина.
- Сахар можно заменить мёдом, но тогда снизьте время стерилизации до 10 минут, чтобы не переварить мёд.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 3-литровую банку компота из крыжовника?
Обычно на 3-литровую банку достаточно 300 г сахара. Если хотите слаще, можно добавить до 400 г, но учтите, что крыжовник сам по себе кислый, и лишний сахар может перебить вкус.
Нужно ли стерилизовать компот из крыжовника?
Да, стерилизация обязательна для длительного хранения. Без неё компот может забродить. Стерилизуйте банки и после заливки сиропом кипятите 15-20 минут.
Можно ли заморозить крыжовник для компота?
Конечно! Замороженный крыжовник отлично подходит для компота. Размораживать его не нужно, просто добавляйте в сироп и увеличивайте время варки на пару минут.
Сколько хранится компот из крыжовника?
При правильной стерилизации и герметизации компот может храниться до 1 года в прохладном месте (кладовка, погреб). После вскрытия — в холодильнике не более 3 дней.
Что делать, если компот помутнел?
Помутнение часто происходит из-за плохой стерилизации или попадания бактерий. Взболтайте банку: если запах нормальный, перелейте в чистую ёмкость и прокипятите 5 минут. Если появился плесень или неприятный запах — выбросьте.
Можно ли использовать разноцветный крыжовник?
Да, смесь зелёного и красного крыжовника даёт красивый цвет и интересный вкус. Красный — слаще, зелёный — ароматнее.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Необязательно, но щепотка кислоты (или сок лимона) освежает вкус и помогает компоту лучше храниться. Если не любите кислинку, можно не добавлять.