Компот из персиков на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 325 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром или в духовке).
Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку. Крупные плоды можно нарезать дольками.
Разложите персики по банкам, заполняя примерно на 2/3 объёма.
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения.
Залейте персики в банках кипящим сиропом под самый край горлышка.
Накройте банки стерильными крышками, закатайте ключом или закрутите. Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в банку 1-2 гвоздички или звёздочку бадьяна.
- Не переваривайте персики — при заливке сиропом они дойдут до готовности.
- Храните компот в тёмном прохладном месте не более года.
Частые вопросы
Нужно ли снимать кожуру с персиков?
Не обязательно. Кожура добавляет цвет и полезные вещества. Если хотите нежный компот, ошпарьте персики кипятком и снимите кожицу.
Сколько сахара класть на литр воды?
В среднем 200 г на 1 л воды. Для сладкого компота можно увеличить до 250 г, для менее сладкого — до 150 г.
Можно ли использовать консервированные персики?
Нет, компот варят только из свежих персиков. Консервированные потеряют форму и вкус.
Как правильно стерилизовать банки?
Промойте банки с содой, затем прогрейте их в духовке при 120°С 10-15 минут или подержите над паром 10 минут.
Почему компот помутнел?
Это может быть из-за некачественной воды или плохо вымытых персиков. Используйте фильтрованную воду и тщательно мойте фрукты.
Сколько персиков нужно на 3-литровую банку?
Примерно 1 кг персиков (около 6-8 штук) и 1,5 л сиропа.