Компот из сливы на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 117 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте сливы, удалите хвостики и повреждённые места. Каждую сливу наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.
Разложите подготовленные сливы по стерилизованным банкам, заполняя их примерно на треть.
Вскипятите воду в кастрюле и залейте сливы в банках до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 10-15 минут прогреться.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
Залейте горячим сиропом сливы в банках до краёв. Сразу же закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте сливы сорта «Венгерка» — они плотные и не развариваются.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в банку палочку корицы или 2-3 гвоздички.
- Если любите менее сладкий компот, уменьшите количество сахара до 150 г на 2 л воды.
Частые вопросы
Нужно ли стерилизовать банки с компотом?
Нет, в этом рецепте используется двойная заливка: сначала кипятком, потом сиропом. Стерилизуйте только пустые банки и крышки.
Сколько сахара класть на 3-литровую банку?
На 3-литровую банку берут 300-400 г сахара, в зависимости от сладости слив. В нашем рецепте указано на 2 л воды, но для 3 л увеличьте пропорционально.
Что делать, если сливы лопнули при заливке?
Чтобы этого избежать, обязательно накалывайте каждую сливу зубочисткой. Если лопнули – не страшно, компот будет мутноватым, но вкусным.
Можно ли использовать замороженные сливы?
Да, но такие сливы быстрее развариваются, поэтому лучше заливать их сиропом без предварительного прогрева.
Какой сорт сливы лучше всего подходит?
Идеальна «Венгерка» или другая плотная тёмная слива с косточкой, которая хорошо отделяется.
Долго ли хранится компот?
При правильной закатке и хранении в прохладе компот стоит до 2 лет.
Можно ли добавить в компот другие фрукты?
Конечно! Слива отлично сочетается с яблоками, грушами или виноградом.