Компот из виктории
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 257 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите листики и плодоножки. Тщательно промойте ягоды в холодной воде, дайте стечь.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или кипячением).
Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте сахар и лимонную кислоту. Помешивайте до полного растворения сахара.
Разложите чистую клубнику по стерилизованным банкам, заполняя их примерно на ⅓ объёма.
Залейте ягоды горячим сиропом до самого верха банки, чтобы не оставалось воздуха.
Накройте банки крышками и сразу же герметично закатайте закаточным ключом.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько листочков мяты при заливке сиропом.
- Чтобы ягоды не разварились, выбирайте плотную, слегка недозревшую клубнику.
- Лимонная кислота поможет компоту дольше стоять и добавит приятную кислинку.
- Не уменьшайте количество сахара — это консервант, иначе компот может забродить.
Частые вопросы
Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком?
Да, можно. Вместо 0,5 ч. л. лимонной кислоты возьмите 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока. Но такой компот хранится чуть меньше, поэтому лучше выпить его за 3-4 месяца.
Нужно ли стерилизовать компот после закатки?
Нет, в этом рецепте стерилизация не требуется: горячий сироп и подготовленная тара обеспечивают сохранность. Просто закатайте и укутайте.
Сколько сахара класть, если я люблю более сладкий компот?
Можете увеличить до 300 г на 1,5 л воды, но помните, что сахар — консервант. Слишком мало сахара опасно, слишком много — на вкус. 200 г — золотая середина.
Почему мои банки взрываются?
Скорее всего, вы плохо простерилизовали банки или ягоды были с гнильцой. Либо крышка закатана неплотно. Обязательно осматривайте каждую ягодку, чтобы не попала подпорченная.
Можно ли варить компот, а не заливать сиропом, как здесь?
Можно, но тогда ягоды разварятся, и компот будет мутным. Наш рецепт сохраняет ягоды целыми и он красивее.
Сколько хранится компот из Виктории?
При комнатной температуре в тёмном месте до года. После вскрытия храните в холодильнике не более 3 дней.
Обязательно ли добавлять лимонную кислоту?
Не обязательно, но желательно: она улучшает вкус и продлевает хранение. Без неё компот может забродить быстрее.