Компот из виктории на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 265 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки: вымойте с содой, обдайте кипятком или прогрейте в духовке.
Переберите клубнику, удалите плодоножки, промойте ягоды холодной водой.
Разложите клубнику по банкам, заполняя примерно на треть объёма.
В кастрюле вскипятите воду с сахаром и лимонной кислотой, помешивая до полного растворения.
Залейте кипящим сиропом клубнику в банках до самого верха.
Сразу закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного цвета добавьте щепотку лимонной кислоты — она сохранит яркость.
- Не утрамбовывайте ягоды, иначе компот станет мутным.
- Храните компот в прохладном тёмном месте до 2 лет.
Частые вопросы
Компот из виктории на зиму рецепт на 3 литровую банку?
На 3-литровую банку возьмите 600-700 г клубники, 300-350 г сахара и около 2,5 л воды. Остальные пропорции и шаги те же.
Можно ли не стерилизовать банки?
Банки обязательно нужно стерилизовать, так как компот закатывается без последующей пастеризации. Иначе напиток может забродить.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонная кислота необязательна, но она улучшает вкус и помогает компоту дольше храниться. Можно заменить соком лимона.
Какой сорт клубники лучше использовать?
Лучше всего подходит виктория (садовая земляника) — она крупная, сладкая и ароматная. Можно использовать и лесную землянику.
Сколько сахара нужно на банку?
Оптимально — 1 стакан (200 г) на литр воды. Если клубника очень сладкая, можно уменьшить до 150 г на литр.
Можно ли делать компот из замороженной клубники?
Замороженную клубнику использовать можно, но размораживать её не нужно — кладите прямо в банки. Сахар добавьте чуть больше.
Почему компот помутнел после закатки?
Мутность может быть из-за плохо промытых ягод или нарушения технологии. Вкус может остаться нормальным, но лучше перестраховаться и стерилизовать банки тщательно.