Компот из вишни с косточками на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 133 ₽ · 17 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуй банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Дай им полностью высохнуть.
Вишню перебери, удали мусор и плодоножки. Тщательно промой ягоды под проточной водой, дай стечь.
Разложи вишню по стерилизованным банкам, заполняя примерно на 1/3–1/2 объёма. Тряхни банку, чтобы ягоды легли плотнее.
Всыпь сахар и лимонную кислоту прямо в банки поверх вишни. Пропорция для 3‑литровой банки: 300 г сахара — классика, если любишь слаще, можно добавить до 400 г.
Залей банки крутым кипятком до самого верха, чтобы покрыть все ягоды. Лей постепенно, чтобы стекло не треснуло (можно подставить ложку).
Сразу накрой банки стерильными крышками и закатай. Переверни банки вверх дном, проверь герметичность.
Укутай банки одеялом или полотенцем и оставь так до полного остывания (примерно на сутки). Затем убери в тёмное прохладное место.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Важно: косточки придают компоту лёгкий миндальный аромат, но такой компот лучше хранить не более года (из-за синильной кислоты в косточках).
- Чтобы компот не забродил, всегда добавляй лимонную кислоту — она продлевает срок хранения и сохраняет яркий цвет.
- Не жалей воды: заливай банки до самого края, иначе останется воздух, который может испортить заготовку.
Частые вопросы
Сколько сахара на 3 литра компота из вишни с косточками?
На трёхлитровую банку берите 300–350 г сахара. Если вишня кислая или любите послаще — 400 г. Этого достаточно для вкуса и консервации.
Нужно ли стерилизовать банки для компота из вишни?
Да, обязательно. Простерилизуйте банки над паром или в духовке (10-15 минут). Крышки тоже прокипятите. Это предотвратит порчу компота.
Можно ли делать компот из вишни с косточками без лимонной кислоты?
Можно, но лимонная кислота stabiliziruet цвет и не даёт компоту засахариваться. Если нет, замените лимонным соком (1 столовая ложка на банку).
Почему компот из вишни с косточками может взорваться?
Если банка была плохо стерилизована, внутрь попали бактерии. Или если вы положили мало сахара (меньше 250 г на 3 л). Всегда добавляйте лимонную кислоту и заливайте воду до краёв.
Как хранить компот из вишни с косточками?
Храните в тёмном прохладном месте (кладовка, погреб) до года. После открытия — в холодильнике не более 3 дней. Косточки со временем отдают горечь, так что дольше года держать не стоит.