Конфитюр из малины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 570 ₽ · 143 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите малину, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Промойте малину в дуршлаге под холодной водой и дайте стечь.
В большой кастрюле смешайте малину с сахаром и лимонным соком. Оставьте на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Снимите пену.
Убавьте огонь до минимума, добавьте пектин (или размоченный желатин) и тщательно перемешайте.
Варите конфитюр на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Если хотите целые ягоды, мешайте аккуратно.
Проверьте готовность: капните немного конфитюра на холодное блюдце — если капля не растекается, значит готово.
Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густой консистенции используйте желфикс вместо пектина — следуйте инструкции на упаковке.
- Не переваривайте конфитюр: при длительной варке малина теряет яркий цвет и свежий вкус.
- Добавьте веточку мяты или базилика за 5 минут до конца варки для необычного аромата.
Частые вопросы
Сколько времени варить конфитюр из малины?
Обычно 20-30 минут после закипания. Главное — добиться желаемой густоты: капля на холодной тарелке не должна растекаться.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины?
Минимум 600 г сахара для длительного хранения. Если малина кислая, можно увеличить до 800 г.
Как сделать конфитюр из малины более густым?
Добавьте пектин, желфикс или желатин. Ещё один способ — уварить до нужной консистенции, но ягоды могут потерять форму.
Можно ли заморозить конфитюр?
Да, конфитюр отлично переносит заморозку в герметичных контейнерах. Размораживайте при комнатной температуре.
Почему конфитюр из малины жидкий?
Возможно, недостаточно пектина или мало сахара. Также не стоит переваривать — лучше проверить готовность капельным тестом.