Конфитюр из жимолости
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 237 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите ягоды, удалите веточки и листья. Промойте под проточной водой и обсушите на полотенце.
Сложите жимолость в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая, пока ягоды не пустят сок и не станут мягкими.
Добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте до растворения сахара.
Снова доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену и помешивая.
Проверьте готовность: капните каплю сиропа на холодное блюдце – если она не растекается, конфитюр готов.
Разложите горячий конфитюр по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более однородной консистенции можно пробить ягоды блендером после варки.
- Если используете замороженную жимолость, размораживать не нужно – варите сразу.
- Храните конфитюр в темном прохладном месте до 1 года.
Частые вопросы
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но учтите, что сахар – консервант. Минимум – 500 г на 1 кг ягод, иначе конфитюр может забродить.
Почему мой конфитюр жидкий?
Либо недоварили, либо недостаточно сахара. Попробуйте уварить еще 5–10 минут или добавить немного яблочного пектина.
Как загустить конфитюр без желатина?
Используйте яблоки: добавьте 1-2 тертых яблока вместе с жимолостью. Пектин в яблоках поможет загустеть.
Нужно ли удалять косточки из жимолости?
Нет, косточки мелкие и не ощущаются. Они полезны, так что оставляйте.
Какой сорт жимолости лучше для конфитюра?
Любой спелый сорт – чем темнее ягоды, тем насыщеннее вкус. Подойдут и дикие.