Королевская ватрушка
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 319 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Холодное сливочное масло натрите на тёрке или порубите ножом. Растопите масло (можно в микроволновке) и смешайте с мукой до крошки.
Добавьте в мучную крошку яйцо и 50 г сахара, быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки: творог протрите через сито или пробейте блендером для однородности. Смешайте со сметаной, оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смажьте маслом. Распределите тесто по форме, формируя бортики высотой 2-3 см.
Выложите творожную начинку на тесто, разровняйте ложкой. Можно сверху украсить ягодами или изюмом (по желанию).
Выпекайте ватрушку 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если тесто сухое — готово. Дайте остыть в форме.
💡 Советы шефа
- Для более нежного теста замените яйцо одним желтком.
- Творог берите жирностью 9% — начинка будет кремовой.
- Если начинка жидковата, добавьте 1 ст. ложку крахмала.
Частые вопросы
Королевская ватрушка рецепт
Основные ингредиенты: мука, масло, творог. Тесто готовится как рубленое, начинка из творога со сметаной и сахаром. Выпекается при 180°C около 40 минут.
Рецепт королевской ватрушки
Возьмите 250 г муки, 120 г масла, 100 г сахара, яйцо, творог 400 г и сметану. Тесто уберите в холодильник, начинку смешайте, выпекайте до румяной корочки.
Королевская ватрушка классический рецепт
Классический вариант — песочное тесто с маслом и яйцом, начинка из протертого творога с сахаром и сметаной. Бортики теста должны быть высотой 2-3 см.
Как приготовить королевскую ватрушку
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте натертое масло и яйцо, замесите тесто. Охладите. Приготовьте начинку из творога, сахара, сметаны. Выложите тесто в форму, сверху начинку, выпекайте.
Ватрушка королевская рецепт
Рецепт прост: тесто из муки, масла, сахара и яйца; начинка из творога, сметаны и ванилина. Выпекайте в форме при 180°C 35-40 минут.
Почему начинка жидкая?
Если творог слишком влажный, добавьте 1 ст.л. манки или крахмала в начинку. Также можно использовать обезжиренный творог, отжав сыворотку.
Как сделать тесто более хрустящим?
Замените часть муки (50 г) на миндальную муку, или добавьте 1 ст.л. сахарной пудры. Тесто должно быть хорошо охлаждено перед выпечкой.