Королевская ватрушка с творогом
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 409 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке, смешайте с мукой и разрыхлителем до состояния крошки.
Добавьте 2 ст.л. сахара и 1 яйцо, замесите тесто. Уберите в холодильник на 15 минут.
В миске смешайте творог, сметану, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и 1 яйцо. Взбейте до однородности.
Равномерно распределите 2/3 теста по дну формы, формируя бортики высотой 3-4 см.
Вылейте творожную начинку на основание.
Оставшееся тесто раскрошите сверху как посыпку.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
Остудите ватрушку в форме, затем нарежьте и подавайте.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей основы используйте холодное масло и не перегревайте тесто руками.
- Творог обязательно протрите через сито, чтобы начинка была нежной и без комочков.
- Если любите изюм или курагу, добавьте 50 г в творожную массу — будет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Какой творог лучше использовать?
Подойдет любой жирности, но лучше всего 5-9% — начинка будет сочной и нежной. Сухой творог разбавьте сметаной.
Можно ли заменить масло маргарином?
Можно, но вкус будет менее сливочным. Используйте качественный сливочный маргарин для выпечки.
Почему тесто получилось слишком мягким?
Возможно, вы добавили много яиц или масла. Уберите тесто в холодильник на 20 минут — оно станет плотнее.
Сколько хранится королевская ватрушка?
В холодильнике до 3 дней, но лучше съесть в первый день — основа будет хрустящей.
Как сделать начинку более плотной?
Добавьте в творожную массу 1 ст.л. манной крупы или крахмала и дайте постоять 10 минут.