Королевское варенье из крыжовника
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 561 ₽ · 140 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крыжовник переберите, удалите хвостики, промойте. Обсушите.
Каждую ягоду надрежьте ножом и аккуратно удалите семена через надрез (можно использовать шпильку). Постарайтесь сохранить форму ягод.
Грецкие орехи измельчите ножом не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались. Начините каждую ягоду кусочком ореха.
Из воды и сахара сварите сироп: доведите до кипения, варите 2 минуты, снимите пену.
В горячий сироп опустите вишнёвые листья и фаршированный крыжовник. Оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.
После настаивания доведите варенье до кипения на медленном огне, аккуратно помешивая. Варите 15–20 минут, снимая пену. Листья удалите.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните банки до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте крупный, но не перезрелый крыжовник — он лучше держит форму.
- Вишнёвые листья придают варенью тонкий аромат и красивый рубиновый оттенок.
- Если хотите более густой сироп, увеличьте время варки на 5–7 минут.
Частые вопросы
королевское варенье из крыжовника рецепт
Этот рецепт — классика «королевского» варенья: ягоды фаршируются грецкими орехами, варятся с вишнёвыми листьями. Получается очень красиво и вкусно.
сколько хранится варенье из крыжовника
При правильной закатке и хранении в прохладном месте — до 2 лет. Открытую банку храните в холодильнике не более 2 недель.
можно ли заменить грецкие орехи миндалём
Да, миндаль или фундук тоже подойдут, но вкус будет другим. Грецкий орех — классика для этого рецепта.
почему варенье из крыжовника может забродить
Чаще всего из-за недостатка сахара или плохо вымытых ягод. Соблюдайте пропорции и стерилизуйте банки.
как удалить семена из крыжовника
Надрежьте ягоду ножом и через небольшое отверстие аккуратно выдавите семена шпилькой или обратной стороной маленькой ложки.
нужно ли добавлять пектин
Нет, крыжовник содержит достаточно собственного пектина, особенно если есть немного недозрелых ягод.