Коржики молочные
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 101 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Просейте эту смесь через сито для воздушности.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром венчиком до легкой пены, затем добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло и молоко. Перемешайте до однородности.
Постепенно всыпьте мучную смесь в жидкую, замешивая ложкой, а затем руками — мягкое, нелипкое тесто. Если тесто липнет, немного припылите мукой. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Слегка припылите стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм.
Вырежьте коржики круглой выемкой (диаметр 6-8 см) или стаканом. Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте. Выкладывайте коржики на противень на расстоянии 2 см друг от друга.
Выпекайте коржики в разогретой духовке 15–18 минут до золотистого цвета. Не пересушите! Готовые коржики мягкие, но при остывании становятся более плотными.
Переложите коржики на решетку и дайте полностью остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой. Храните в герметичном контейнере до 5 дней.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы коржики были еще нежнее, замените одно яйцо на два желтка.
- Если любите более хрустящую корочку, перед выпечкой смажьте коржики молоком или взбитым яйцом.
- Выемку можно слегка обмакнуть в муку, чтобы тесто не прилипало при вырезании.
Частые вопросы
Почему мои коржики получаются твердыми, как сухари?
Скорее всего, вы перепекали их в духовке или добавили слишком много муки. Следите за временем — коржики должны оставаться мягкими при выходе из духовки. И не забивайте тесто мукой.
Можно ли использовать маргарин вместо сливочного масла?
Да, можно заменить сливочное масло маргарином (лучше сливочным), но вкус будет менее насыщенным. Сливочное масло дает нежный молочный оттенок.
Как сделать коржики более сладкими или менее сладкими?
Регулируйте количество сахара по вкусу. Для более сладких добавьте еще 1-2 столовые ложки. Для менее сладких — уменьшите на 20 г. Также можно добавить изюм или цукаты.
Нужно ли добавлять в тесто соду? А разрыхлитель обязателен?
Разрыхлитель придает коржикам воздушность и мягкость. Без них они будут плотными, почти как крекеры. Можно заменить 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом.
Почему тесто липнет к рукам и столу?
Это нормально, если вы насыпали муку «на глаз». Добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, но не переборщите. Лучше раскатывать тесто, припыляя стол мукой.
Можно ли заморозить коржики?
Да, готовые остывшие коржики можно заморозить в контейнере до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре или слегка подогрейте в духовке.