Крабовые котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 310 ₽ · 78 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите крабовые палочки на крупной тёрке или мелко нарежьте ножом.
Лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
В миске смешайте крабовые палочки, лук, яйца, муку, майонез, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Сформируйте котлеты влажными руками, чтобы масса не липла. Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с любимым соусом или салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочной текстуры половину крабовых палочек натрите на тёрке, половину — мелко нарежьте ножом.
- Перед жаркой поставьте сформированные котлеты в холодильник на 15 минут — они станут плотнее и не развалятся.
- Вместо майонеза можно использовать сметану или греческий йогурт, чтобы снизить калорийность.
- Подавайте с долькой лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус морепродуктов.
Частые вопросы
Какие крабовые палочки лучше взять?
Выбирайте качественные крабовые палочки с высоким содержанием сурими (рыбного фарша), без лишних добавок. Лучше всего — охлаждённые, а не замороженные.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, можно запечь крабовые котлеты в духовке при 180°C около 20 минут, перевернув через 10 минут. Используйте противень, смазанный маслом.
Чем заменить панировочные сухари?
Подойдут молотые овсяные хлопья, кукурузные хлопья без сахара или кунжут. Также можно обойтись без панировки, обжарив котлеты просто на сковороде.
Почему котлеты разваливаются?
Чаще всего из-за недостатка связующего компонента — добавьте ещё одно яйцо или столовую ложку муки/крахмала. Также важно хорошо охладить котлеты перед жаркой.
Можно ли заморозить крабовые котлеты?
Да, сформированные котлеты можно заморозить на доске, а затем переложить в пакет. Жарьте их прямо из морозилки, увеличив время на 2-3 минуты.
Сколько хранятся готовые котлеты?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш немного сливочного масла (50 г) или тёртого сыра. Также можно положить мелко нарезанный зелёный лук или укроп.