Креветки на гриле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 875 ₽ · 219 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Креветки разморозьте, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если не очищены, удалите панцирь, оставив хвостик для удобства.
Чеснок мелко натрите или пропустите через пресс. Лимон разрежьте пополам: из одной половины выжмите сок, вторую нарежьте дольками для подачи.
В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, розмарин, паприку, соль и перец. Залейте креветки маринадом, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Разогрейте гриль до средней температуры (около 200°C). Если используете угли, дайте им прогореть до белого пепла.
Выложите креветки на решетку гриля в один слой. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка обугленными.
Снимите креветки с гриля, сбрызните оставшимся маринадом и подавайте с дольками лимона, украсив зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте креветки: как только они поменяли цвет и стали упругими — готово.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринд щепотку кайенского перца или чили хлопьями.
- Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут, чтобы они не подгорали. Нанизывать по 3-4 креветки на шпажку.
- Используйте крупные креветки (16/20 или 21/25) — они сочнее и нежнее.
Частые вопросы
Какие креветки лучше брать для гриля?
Выбирайте сырые королевские или тигровые креветки (размера 16/20). Варено-мороженые уже прошли тепловую обработку, могут стать резиновыми.
Нужно ли чистить креветки перед грилем?
Желательно очистить от панциря, оставив только хвостик. Так маринад лучше пропитает мясо. Но можно готовить и в панцире — тогда блюдо получится более сочным, но чистить придётся уже в тарелке.
Сколько времени готовить креветки на гриле?
Обычно 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Как только креветки станут розовыми и слегка обугленными — снимайте. Передержите — станут сухими.
Чем заменить розмарин?
Подойдет тимьян, орегано или смесь итальянских трав. Также можно добавить немного сушеного укропа и цедру лимона.
Можно ли приготовить креветки на сковороде-гриль?
Да, принцип тот же. Нагрейте сковороду до высокого огня, обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Смазывать маслом не нужно, если у вас антипригарное покрытие.
Какой гарнир подойдет к креветкам на гриле?
Отлично сочетаются с овощами на гриле (цукини, перец, баклажаны), салатом из рукколы с пармезаном, кускусом или просто с дольками лимона и свежим хлебом.
Можно ли замариновать креветки заранее?
Да, можно оставить в маринаде на 30-40 минут в холодильнике. Дольше 1 часа не рекомендуется — кислота из лимона начнёт «варить» креветки.