Креветки в кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 720 ₽ · 180 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Креветки разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и чесноком, перемешать и оставить на 10 минут.
В миске смешать муку, яйца, пиво, соль, перец, паприку и чеснок. Взбить венчиком до однородного состояния без комочков. Консистенция — как жидкая сметана.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло до 170-180°C. Проверить температуру, бросив кусочек хлеба: он должен подрумяниться за несколько секунд.
Каждую креветку обмакнуть в кляр, давая стечь лишнему, и аккуратно опустить в горячее масло. Жарить порциями по 4-5 штук, чтобы они не слипались.
Обжаривать креветки во фритюре до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Переворачивать щипцами для равномерного прожаривания.
Готовые креветки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать горячими с дольками лимона и любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более легкого кляра замените пиво на газированную минеральную воду — так кляр будет воздушнее.
- Не перегружайте сковороду: жарите небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
- Для пикантности добавьте в кляр чайную ложку острой горчицы.
- Подавайте с соусом тар-тар или чесночным на основе сметаны.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные креветки, и как их правильно подготовить?
Да, замороженные креветки подойдут. Разморозьте их в холодильнике или в холодной воде, затем промойте и обязательно обсушите. Если креветки с панцирем, предварительно очистите.
Как сделать кляр более хрустящим?
Используйте очень холодное пиво или ледяную воду, и не перебивайте тесто — легкое перемешивание венчиком сохранит воздушность. Также важно хорошо разогреть масло до правильной температуры.
Сколько времени жарить креветки во фритюре?
Обычно 2-3 минуты до золотистого цвета. Не передерживайте, иначе креветки станут резиновыми.
Что подать к креветкам в кляре?
Отлично подойдут соусы: тар-тар, чесночный, сладкий чили или просто лимонный сок. Также можно подать с легким салатом или овощами.
Какой жирности должно быть масло для жарки?
Лучше использовать рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или арахисовое. Рафинированное масло не будет сильно пахнуть и не подгорит.
Можно ли приготовить креветки в кляре без пива?
Да, замените пиво газированной водой или молоком. Но пиво придает особую хрусткость и слегка горьковатый привкус.
Как правильно хранить готовые креветки в кляре?
Лучше съесть сразу, но если остались, храните в холодильнике в контейнере до 24 часов. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.