Крылышки Баффало
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 458 ₽ · 115 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разделите крылышки на фаланги, отрежьте тонкие кончики. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте муку, паприку, чесночный порошок, соль и перец. Обваляйте крылышки в этой смеси со всех сторон.
Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C. Жарьте крылышки партиями по 8-10 минут до золотистой корочки.
Выньте крылышки, дайте стечь маслу на бумажных полотенцах. Затем обжарьте их повторно 2-3 минуты для максимального хруста.
Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте острый соус, уксус и мед. Перемешайте и прогрейте на слабом огне 2 минуты.
Сложите горячие крылышки в большую миску, полейте соусом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Подавайте крылышки с соусом Блю Чиз и сельдереем или морковью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста обязательно обсушите крылышки перед панировкой.
- Двойная обжарка — секрет идеальной текстуры: сначала до готовности, потом до хруста.
- Если хотите менее остро, уменьшите количество Табаско или добавьте больше меда.
Частые вопросы
Можно ли запечь крылышки вместо жарки?
Да, запекайте при 220°C 30-35 минут, перевернув один раз. Но хруст будет меньше, чем при фритюре.
Как сделать соус менее острым?
Смешайте Табаско с кетчупом или добавьте больше сливочного масла — это снизит жгучесть.
Чем заменить Табаско?
Любым острым соусом типа Чили или Шрирача. Классика — с кайенским перцем.
Почему крылышки получились не хрустящими?
Возможно, масло было недостаточно горячим (нужно 180°C) или вы не обсушили крылья перед панировкой.
Можно ли использовать куриные ножки или бедра?
Подойдут любые части, но время приготовления изменится. Бедрам нужно дольше — проверяйте готовность.
Какой гарнир подходит к крылышкам?
Лучше всего палочки сельдерея и моркови с соусом Блю Чиз — это классика.
Можно ли приготовить крылышки в аэрогриле?
Да, при 200°C 20-25 минут, перевернув один раз. Сбрызните маслом для хруста.