Крылышки как в KFC
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 432 ₽ · 108 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крылья разрежьте по суставам на три части, кончики отложите для бульона. Промойте и обсушите.
В миске смешайте кефир, соль, паприку, чеснок и перец. Залейте крылья, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на 2 часа в холодильнике.
Для панировки смешайте муку, кукурузный крахмал, щепотку соли и паприки. В отдельной миске взболтайте яйца.
Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой кастрюле до 170-180°C. Масла должно быть столько, чтобы крылышки плавали.
Каждое крылышко обмакните сначала в яйцо, затем щедро обваляйте в мучной смеси. Стряхните лишнее.
Жарьте крылья порциями по 5-7 минут до золотистой корочки. Не кладите много сразу, чтобы температура масла не упала.
Готовые крылья выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста добавьте в панировку чайную ложку разрыхлителя.
- Если нет кукурузного крахмала, замените его на картофельный — эффект будет почти такой же.
- Не пережаривайте крылья: внутри они должны оставаться сочными, проверяйте готовность по золотистому цвету.
Частые вопросы
Как сделать крылышки как в KFC в домашних условиях?
Главное — маринад на кефире и двойная панировка из муки и крахмала. Жарьте во фритюре при 170-180°C, чтобы корочка получилась хрустящей.
Чем заменить кукурузный крахмал?
Можно использовать картофельный крахмал или просто увеличить количество муки до 150 г, но хруст будет чуть меньше.
Сколько времени мариновать крылья?
Минимум 30 минут при комнатной температуре, а лучше 2-4 часа в холодильнике — мясо станет нежнее и ароматнее.
Почему панировка отваливается при жарке?
Крылья должны быть обсохшими после маринада, а масло хорошо разогрето. Также убедитесь, что панировка плотно прилегает.
Можно ли запечь крылья в духовке вместо фритюра?
Да, выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 200°C 20-25 минут, перевернув один раз.
Какой соус подойдет к крыльям?
Классический чесночный или сырный соус. Идеально — смесь сметаны, майонеза, чеснока и зелени.