Крыжовник на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите крыжовник, удалите плодоножки и хвостики. Промойте ягоды под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
В большой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне. Варите сироп 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится.
Засыпьте крыжовник в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Оставьте остывать на 10 минут — ягоды пропитаются сиропом.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте слегка недозревший крыжовник — он лучше держит форму.
- Если любите более жидкое варенье, увеличьте количество воды до 300 мл.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте до 2 лет.
Частые вопросы
Как приготовить крыжовник на зиму быстро?
Используйте рецепт «пятиминутка»: крыжовник заливают кипящим сиропом, варят 5 минут и сразу закатывают.
Что можно сделать из крыжовника, кроме варенья?
Из крыжовника готовят компоты, желе, мармелад, соусы к мясу, а также замораживают ягоды на зиму.
Нужно ли чистить крыжовник от хвостиков?
Для варенья лучше удалить плодоножки и хвостики, иначе они испортят текстуру. Для компота можно оставить.
Почему варенье из крыжовника получается жидким?
Возможно, вы добавили много воды или недоварили сироп. Пропорция 1:0,8 (ягоды:сахар) и уваривание до нужной густоты решают проблему.
Как закатать варенье из крыжовника без стерилизации?
Хорошо вымойте банки с содой, обдайте кипятком, залейте горячее варенье и сразу закатайте — такой метод подходит для кислых ягод.
Сколько хранится варенье из крыжовника?
При правильной закатке и хранении в прохладе варенье стоит до 2 лет. Открытую банку храните в холодильнике не больше месяца.