Купаты домашние
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 712 ₽ · 178 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо и сало нарежьте кусочками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Чеснок очистите.
Пропустите мясо, сало и чеснок через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте соль, перец, паприку, кориандр и ледяную воду. Тщательно вымешайте фарш руками до однородности и легкой липкости.
Наполните оболочку фаршем с помощью специальной насадки или кондитерского мешка. Формируйте купаты желаемой длины (15-20 см), перекручивая оболочку между колбасками.
Проткните каждую купату зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при жарке. Оставьте на 30 минут в холодильнике для стабилизации.
Для приготовления на сковороде: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите купаты и обжаривайте на среднем огне 15-20 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности.
Для приготовления в духовке: выложите купаты на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°C 20-25 минут, перевернув один раз за время готовки.
Подавайте купаты горячими с гарниром из картофеля, овощей или свежей зеленью. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Для сочности обязательно используйте сало — оно не даст купатам стать сухими.
- Не пережаривайте на сильном огне: готовьте на среднем, чтобы мясо пропеклось внутри.
- Если используете искусственную оболочку, предварительно замочите её в тёплой воде на 10 минут.
Частые вопросы
Как приготовить купаты на сковороде?
Разогрейте сковороду с маслом, выложите купаты и обжаривайте на среднем огне 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Чтобы колбаски не лопнули, предварительно проткните их зубочисткой.
Как приготовить купаты в духовке?
Разогрейте духовку до 200°C, выложите купаты на противень с пергаментом и запекайте 20-25 минут, перевернув через 10 минут. Для хрустящей корочки смажьте их маслом.
Сколько хранятся домашние купаты?
В сыром виде купаты можно хранить в холодильнике до 2 суток, в морозилке — до 3 месяцев. Готовые колбаски лучше съесть в течение 3 дней.
Какое мясо лучше для купатов?
Оптимально смесь свинины и говядины 50/50. Свинина даёт сочность, говядина — вкус. Можно использовать только свинину, но тогда добавьте больше сала.
Нужно ли предварительно варить купаты перед жаркой?
Не обязательно, но если хотите более нежное мясо, можно отварить купаты 5 минут в кипятке, а затем обжарить до корочки. Или сразу жарить — тоже будет вкусно.
Почему купаты лопаются при жарке?
Это происходит из-за пара внутри. Чтобы избежать, проткните каждую купату зубочисткой в 3-4 местах перед жаркой. Также не делайте слишком сильный огонь.