Курица в кляре на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 279 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками толщиной около 1 см
Посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к курице. Перемешайте, оставьте мариноваться на 10 минут
В миске взбейте яйца венчиком до однородности
В другой миске смешайте муку и крахмал. Это придаст кляру хрусткость
Каждый кусочек курицы обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в мучной смеси, хорошо прижимая
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите курицу в кляре, не касаясь друг друга. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
Готовую курицу выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячей с любимым соусом
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для особого хруста добавьте в кляр столовую ложку водки или минеральной воды.
- Не перегружайте сковороду: кусочки должны лежать свободно, чтобы корочка равномерно зарумянилась.
- Если курица начала темнеть, а внутри ещё сырая, убавьте огонь и накройте крышкой на 2 минуты.
Частые вопросы
Как сделать кляр для курицы, чтобы он был хрустящим?
Смешайте муку с крахмалом в пропорции 2:1 — крахмал даёт хруст. Добавьте яйцо, взбитое с щепоткой соли. Можно влить ложку ледяной воды — пузырьки создадут воздушность.
Почему кляр отваливается от курицы при жарке?
Курица должна быть сухой: обязательно промокните филе бумажным полотенцем перед панировкой. Также не жалейте муки — обваливайте плотно.
Можно ли заменить куриное филе на грудку с костью?
Да, но тогда увеличьте время жарки до 7-8 минут с каждой стороны. Лучше предварительно отбить мясо, чтобы оно было одинаковой толщины.
Как приготовить курицу в кляре без яиц?
Смешайте муку, крахмал и минеральную воду до консистенции сметаны, добавьте специи. Такой кляр тоже хорошо держится и хрустит.
Сколько жарить курицу в кляре на сковороде?
Кусочки толщиной 1 см жарятся 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если курица толще, накройте крышкой после переворачивания и готовьте ещё 2-3 минуты.
Какие специи лучше всего подходят для курицы в кляре?
Классический набор: соль, чёрный перец, паприка, чеснок. Можно добавить куркуму для цвета или острый перец для пикантности.
С чем подавать курицу в кляре?
Отлично подойдут картофельное пюре, свежие овощи, рис или салат. Из соусов — сметанный с зеленью, сырный или кисло-сладкий.