Куриная грудка в кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 193 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную грудку помойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусочек слегка отбейте кулинарным молоточком, посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Оставьте на 5-10 минут.
В миске взбейте яйца с щепоткой соли до однородности.
В плоскую тарелку насыпьте муку. Каждый кусочек курицы обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо, а затем снова в муку – так кляр будет более хрустящим.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте кусочки курицы в один слой и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую курицу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячей с гарниром на выбор.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы кляр был еще более воздушным, яйца можно взбить с 1 ст. ложкой холодной воды.
- Не перегружайте сковороду – кусочки должны свободно лежать, чтобы корочка получилась равномерной.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в муку немного чесночного порошка или сушёной зелени.
Частые вопросы
Куриная грудка в кляре на сковороде рецепт с хрустящей корочкой
Используйте двойную панировку: сначала мука, потом яйцо, потом снова мука. Жарьте на хорошо разогретой сковороде и не накрывайте крышкой.
Как сделать кляр для куриной грудки нежным?
Добавьте в яйца 1-2 ст. ложки молока или сметаны – кляр станет мягче и нежнее. Также можно заменить часть муки на крахмал.
Сколько жарить куриную грудку в кляре?
Кусочки толщиной 1-1,5 см жарятся около 3-4 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Важно, чтобы огонь был средним – мясо успеет пропечься, а кляр не подгорит.
Почему кляр отваливается от курицы?
Возможно, кусочки были слишком влажными или масло недостаточно разогрето. Перед панировкой обязательно обсушите мясо, а масло должно шипеть при опускании курицы.
Можно ли запечь куриную грудку в кляре в духовке?
Да, выложите панированные кусочки на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 200°C около 15-20 минут, перевернув через 10 минут. Корочка будет менее жирной.
Чем можно заменить муку в кляре для куриной грудки?
Подойдут кукурузный крахмал, панировочные сухари или молотые овсяные хлопья. Они придадут другой вкус и текстуру.
Как приготовить куриную грудку в кляре, чтобы она была сочной?
Не пережаривайте – после отбивания мясо тонкое и готовится быстро. Снимите с огня, как только корочка зарумянится, и дайте отдохнуть пару минут.