Куриное суфле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 333 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Слейте воду, дайте мясу немного остыть.
Измельчите отварное филе в блендере до состояния пюре. Добавьте сливки, яичные желтки, соль, перец и мускатный орех. Взбейте до однородности.
В отдельной чистой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков (миксером около 3–4 минут).
Аккуратно вмешайте взбитые белки в куриную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Смажьте формы для запекания сливочным маслом. Разложите суфле, заполняя формы на ¾ объёма.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте формы в глубокий противень, налейте горячую воду до половины высоты форм (водяная баня). Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более кремовой текстуры замените часть сливок жирным молоком.
- Не открывайте духовку первые 20 минут, иначе суфле осядет.
- Можно добавить в массу мелко натёртый сыр или зелень для разнообразия вкуса.
Частые вопросы
куриное суфле рецепт
Это классический рецепт: отварное куриное филе измельчается с желтками и сливками, затем аккуратно смешивается со взбитыми белками и запекается на водяной бане.
куриное суфле в духовке рецепт с фото
Пошаговые фото вы найдёте на нашем сайте, но рецепт прост: филе отварить, пюрировать, смешать со сливками и желтками, добавить белки, запечь в духовке при 180 °C на водяной бане 25–30 минут.
как приготовить куриное суфле без сливок
Замените сливки молоком с маслом или сметаной. Важно сохранить нужную консистенцию — масса должна быть не слишком жидкой.
почему суфле оседает после духовки
Резкий перепад температуры: не хлопайте дверцей, дайте суфле постоять в выключенной духовке 5–10 минут. Также важно хорошо взбить белки.
можно ли приготовить куриное суфле в мультиварке
Да, в режиме «Выпечка» 40–50 минут. Налейте в чашу воду (1 см), поставьте формы. Готовьте с открытой крышкой после сигнала.
сколько калорий в курином суфле
Одна порция (150 г) содержит около 180 ккал, 25 г белка, 8 г жиров, 1 г углеводов. Это низкокалорийное блюдо.
куриное суфле для ребёнка 1 год
Рецепт подходит для детей от года: не добавляйте специи, используйте нежирные сливки или молоко. Подавайте тёплым, размяв вилкой.