Куриные сердечки с луком и морковью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 229 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сердечки промойте под холодной водой, удалите жилки и сгустки крови. Разрежьте каждый сердечек пополам или оставьте целиком — по желанию.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложите сердечки и обжаривайте до изменения цвета, около 5 минут.
Добавьте лук к сердечкам, перемешайте и обжаривайте ещё 3-4 минуты до мягкости лука.
Добавьте морковь, посолите, поперчите, перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока сердечки не станут мягкими и морковь не размягчится.
Откройте крышку, при необходимости дайте соусу чуть загустеть, прогрейте ещё 2-3 минуты. Попробуйте на соль и перец, отрегулируйте приправы.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с морковью.
- Не пережаривайте сердечки до жесткости: они должны оставаться сочными, поэтому тушите под крышкой.
- Если любите острее, добавьте щепотку красного жгучего перца или зубчик чеснока в конце готовки.
Частые вопросы
как приготовить куриные сердечки на сковороде с луком и морковью
Промойте сердечки, нарежьте лук и морковь. Обжарьте сердечки, добавьте лук, затем морковь, посолите, поперчите, влейте немного воды и тушите под крышкой около 20 минут до мягкости.
куриные сердечки рецепты приготовления на сковороде с луком и морковью
Есть много рецептов: можно добавить сметану, томатную пасту, грибы или картофель. Главное — правильно обжарить и потушить сердечки, чтобы они остались нежными. Наш рецепт с луком и морковью — база, которую можно варьировать.
Сколько тушить куриные сердечки?
Обычно достаточно 20-25 минут после закипания. Сердечки станут мягкими, но если вы хотите более нежные, можно потушить 30 минут.
Как убрать горечь из куриных сердечек?
Горечь может появляться, если остались желчные протоки. Тщательно очищайте сердечки от жира и сгустков перед готовкой. Замачивание в холодной воде на 20-30 минут также помогает.
Что добавить к сердечкам для нежности?
Добавьте немного сметаны или сливок за 5 минут до конца тушения — это сделает соус нежнее. Также можно добавить столовую ложку майонеза или немного сливочного масла.
Можно ли заменить куриные сердечки на другие субпродукты?
Да, можно использовать желудочки, но их нужно тушить дольше (около 40 минут). Печень не подойдет, так как готовится быстрее и имеет другую текстуру.
Какие специи подходят к куриным сердечкам?
Классика — соль и черный перец. Можно добавить лавровый лист, паприку, куркуму, хмели-сунели. Для яркости добавьте свежую зелень (укроп, петрушку) в конце.