Курица терияки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 371 ₽ · 93 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками примерно 3-4 см, посолите и поперчите. Чеснок и имбирь мелко натрите на тёрке или измельчите ножом.
В миске смешайте соевый соус, мёд, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Добавьте крахмал и тщательно размешайте до однородности.
Разогрейте растительное масло на сковороде на сильном огне. Выложите курицу и обжаривайте 5-7 минут до золотистой корочки, переворачивая кусочки.
Уменьшите огонь до среднего, влейте в сковороду приготовленный соус. Тушите курицу в соусе, постоянно помешивая, 3-5 минут, пока соус не загустеет и не покроет мясо глазурью.
Снимите с огня, посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу с рисом или лапшой.
💡 Советы шефа
- Чтобы курица была мягче, можно предварительно замариновать её в небольшом количестве соевого соуса на 15 минут.
- Не передерживайте курицу на огне после добавления соуса — крахмал может сделать соус слишком густым.
- Для более насыщенного вкуса используйте тёмный соевый соус (тамари или японский).
- Если любите остроту, добавьте щепотку хлопьев чили на этапе приготовления соуса.
Частые вопросы
Чем заменить рисовый уксус?
Рисовый уксус можно заменить яблочным или винным уксусом (1 ст. л.) или соком лимона (2 ч. л.) — кислинка будет чуть другой, но приемлемой.
Можно ли использовать куриные бедра вместо филе?
Да, куриные бедра без кости и кожи отлично подходят — мясо получается более сочным. Время жарки увеличьте на 2-3 минуты.
Как сделать соус менее сладким?
Уменьшите количество мёда до 1 ст. л. или замените его на тростниковый сахар — он даёт более карамельный вкус.
Почему соус свернулся комочками?
Скорее всего, крахмал не полностью растворился перед добавлением. Всегда тщательно размешивайте его в холодной жидкости до полного исчезновения комочков.
Можно ли приготовить курицу терияки без крахмала?
Можно, но соус будет менее густым. Варите его дольше (до 5 минут) на среднем огне, чтобы выпарить лишнюю влагу и загустить естественным путём.
Сколько хранится готовая курица терияки?
В герметичном контейнере в холодильнике — до 3 дней. При разогреве используйте сковороду или микроволновку, добавив немного воды, чтобы соус не пересох.
Какой рис лучше всего подавать?
Идеально подходит круглозёрный японский рис или жасмин — они хорошо впитывают соус. Также можно подать с цельнозерновым рисом или кунжутной лапшой соба.